ООО «СТАРЛЕТ»
603141 г. Нижний Новгород, пос. Черепичный, д. 14
тел. +7 (831) 466-38-92, 466-29-34
О компании
Новости
Товары и цены
Поставщикам
Покупателям
Рецепты
Статьи
Новости
Главная » Новости » 2008 » Острые приправы действительно обжигают слизистую оболочку
На печать Карта сайта Контакты

Острые приправы действительно обжигают слизистую оболочку

28 февраля 2008 г.
Каждый из нас хоть раз испытывал ощущение "жара", вызванное острыми приправами. Причем, оказывается, слово "жар" в данном случае может употребляться не только в переносном, но и в прямом смысле. Американские ученые обнаружили, что содержащиеся в острых приправах вещества активируют те же самые биохимические процессы, что и самый настоящий термический ожог.

Согласно представленным исследователями в последнем номере журнала "Neuron" данным, основным действующим веществом острых приправ является белок капсаицин. Попав на слизистую оболочку полости рта, он связывается с рецептором TPRV1 - одним из ключевых звеньев болевой реакции на термическое повреждение тканей и связанное с ним асептическое воспаление. Получается, что острая приправа фактически "обжигает" слизистую, хотя и не вызывает гибели клеток.

Интересно, что открытие необычного "кулинарного" агониста TPRV1 стало побочным результатом длительной работы по созданию новых обезболивающих препаратов.
Источник: http://news.gala.net

Информация © 2004–2017 ООО «СТАРЛЕТ»
Создание сайта © 2004–2017 Интернет-компания СофтАрт