• Мякоть говядины
• Соль
• Черный молотый перец
• Лук мелко нарезанный
• Молодые семяна кориандра
• Фруктовый или винный уксус
• Растительное масло

Из мякоти говядины, которую нужно очистить от пленок и сухожилий, нарезают небольшие одинаковые кусочки, cкладывают в глиняную или эмалированную посуду.

Затем мясо пересыпают смесью соли, черного молотого перца, мелко нарезанного лука, молодых семян кориандра, взятых по вкусу и разведенных в нескольких ложках фруктового или винного уксуса.

Все хорошо перемешивается, посуда закрывается крышкой и ставится в прохладное место на 12 часов. Затем сок слегка отжимается, а мясо очищают от специй.

Кусочки мяса нанизывают на шампур и смазывают растительным маслом. Обжаривают над углями до готовности.

Необходимо внимательно следить за жаром, чтобы он был постоянным, но ровным

Отдельно подать кетчуп «ГРУЗИНСКИЙ» под торговой маркой «ВКУС ЛЕТА»